Aperitivo Beer Margarita 1. pers 4 cl tequila 3 cl cointreau 3 cl frisk lime saft 1,5 cl agavesirup 10 cl kold øl gerne noget IPA eller andet med lidt citrus is, limeskive salt til kant Skær en limebåd kør den rundt på kanten af glasset. Dyp kanten af glasset i en tallerken med salt Hæld tequila, cointreau, limesaft, agavesirup i et glas og rør rundt. Tilsæt is og øl samt en limeskive Cajun shrimp dip (6 pers) 5 dl rejer 2,5 dl cremefraiche 18 120 g philadelphia 0, 6 dl mayonnaise Saft fra ½ citron 1 spsk cajun krydderi 1 tsk chili Topping: Revet citronskal, lidt cajun krydderi, hakket forårsløg, koriander I en skål blandes cremefraiche, philadelphia, mayonaise, citronsaft og krydderier. Rejerne hakkes og vendes i. Dippen anrettes i en skål og topping puttes på. Serveres med tortilla chips Forret Cheddar cheese rolls (8 pers) 8 skiver toastbrød 8 skiver cheddar 100 g smør olie salt Skær skorperne af toastbrødet Rul skiverne flade med en kagerulle Læg et stykke cheddar på hver skive brød Rul dem stramt Smelt halvdelen af smørret med lidt olie på en pande Steg halvdelen af rullerne, indtil de er sprøde på alle sider. Smelt den anden halvdel af smør med olie og steg de sidste ruller sprøde. Læg rullerne på køkkenrulle og drys med salt. Lun Chili-bacon-cheese dip (8 pers) 25 min 400 g philadelphia 200 g mayonnaise 150 g revet parmesan 2 fed hvidløg 40 g jalapenos ca 1 dl 200 g bacon ½ bundt forårsløg Steg bacon sprød. Læg det på køkkenrulle og hak det. Riv parmesan og finhak hvidløg og jalapenos. Bland flødeost, mayo, parmesan og hvidløg til en jævn masse. Vend ⅔ dele bacon og jalapenos i. Dippen fordeles i et ovnfast fad og bages 20-25 min ved 175 grader. toppes med resterende bacon og forårsløg skåret i ringe. Forret Corndogs (10 pers)30 min 125 g mel 125 g majsmel 1 spsk sukker 3 tsk bagepulver 1 tsk salt 2 æg 2 spsk smeltet smør 1-2 dl mælk 8 pølser grillspyd af træ olie til friturestegning I en skål blandes alle ingredienser pånær pølser, olie og spyd. MEN start med kun 1 dl mælk og tilsæt mere efter behov. Dejen skal være så tyk at den kan hænge fast på pølserne Pølserne tørres med køkkenrulle- de skal være helt tørre. Del pølserne i to og stik et spyd i hver halve pølse. Olien varmes til ca 180 grader Pølserne dyppes forsigtigt i dejen så de får et jævn lag. Pølserne steges i olien til de er gyldne og sprøde. Lægges på køkkenrulle. Serveres med sennep og ketchup Hovedret Crispy fried chicken (10 pers) 55 min 6 kyllingebryster 5 dl kærnemælk 2 spsk stærk sauce 1 dl barbecuesauce 2,5 dl mel 2 æg 2 tsk bagepulver 4 dl panko rasp 1 spsk chilipulver/flager 1 tsk tørret oregano 2 tsk salt 1 L olie til friturestegning 75 g smør Kyllingebrysterne deles i 3/4 stykker. Kærnemælk, stærk sauce og barbequesauce blandes i en pose/skål og kyllingestykkerne marineres heri i min 1 time. I en pose/skål blandes 1 dl mel, bagepulver, rasp og krydderier. Varm olien i en pande med høje sider ved middel varme. Tilsæt smørret og lad det bruse af i olien. Fjern kyllingestykkerne fra marinaden og ryst dem i en pose/skål med resten af melet. Pisk æggene i en dyb tallerken/skål og vend kyllingestykkerne heri inden du smider kyllingen i posen med raspblandingen. Ryst posen så kyllingerne dækkes med rasp. Har du mere æg og raspblanding tilbage står det dig frit for at dobbelt panere;-) Så skal du steges i olie/smør panden. Husk ikke at vende for tidligt da det ødelægger paneringen. Når kyllingen er færdig lægges den på køkkenrulle. Hovedret Loaded fries (6 pers) 20 min Jalapenos ranch dressing 0,5 dl kærnemælk 0,5 dl mayonnaise 0,5 dl creme fraiche 18/38 2 spsk finthakkede jalapenos samt 1 spsk væde 2 tsk finthakket persille 1 tsk finthakket dild ¼ tsk friskkværnet peber ¼ tsk hvidløgspulver ¼ tsk salt ¼ tsk løgpulver I en skål piskes ingredienserne til dressingen sammen og sættes på køl. Loaded fries 1 pakke bacon skiver 1 kg pomme frites (Frosne) 3 dl revet cheddar 2 skalotteløg i tynde skiver Jalapenos (valgfrit) Steg bacon sprødt og læg det på køkkenrulle og når det er kølet af skal det hakkes i mindre stykker. Opvarm ovn til hvad der står på pommes frites posen. Hæld pommes i et lad på en bageplade med bagepapir. Bag pommes næste færdige. Top med cheddar og bacon og bag videre i ca. 5 min. Tag pommes ud af ovnen. Drys med løg og jalapenos samt dressingen. Hovedret Coleslaw (10 pers) 1 time og 15 1 lille hvidkål, rødkål, spidskål 4-6 gulerødder (alt efter størrelse) Marinade 2 spsk sød sennep 1 dl eddike 2 tsk salt 2 spsk sukker 1 tsk spidskommen friskkværnet peber Snit kålen og skræl og riv gulerødder. Rør ingredienser til marinaden og bland det sammen med kål og gulerødder. Stil det på køl i min 1 time. Coleslaw dressing 2 dl cremefraiche 18/ 38 2 ½ dl mayonnaise 2-3 tsk sukker salt og peber Bland ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Lige inden servering, hæld marinaden fra kålblandingen og rør dressingen sammen med kålblandingen. Dessert Banana Toffee Pie 100 g smør 300 g knuste digestive kiks 2 dåser dulce de leche 2-3 bananer 1 plade hakket mørk chokolade ¼ l piskefløde Smelt smørret og bland det med de knuste kiks. Pres kiksemassen i en springform eller lign. og stil på køl i 30 min. Smør toffeecremen ud over kiksebunder og afkøl i 1 time. Skær bananerne i skiver og fordel dem over toffecremen. Pisk fløden til skum og fordel over bananskiverne. Drys hakket chokolade ud over flødeskummet.